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冰山玉的博客

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【转载】煲各类靓粥你会吗?  

2015-03-02 13:26:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自味之腴厨坊《煲各类靓粥你会吗?》
鲜滑鱼片粥 [原料] 优质粳米、草鱼净肉各100g,猪肉200g,腐竹40g [调味料] 味精1g,精盐、姜丝、葱、太白粉各5g,香菜10g,胡椒粉0.5g,麻油20g [做法] 1.猪骨洗净敲碎。 2.腐竹用温水泡软。 3.粳米淘洗干净。 4.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约1500g),先用大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐(3g),味精(0.5g),调好味,拣出猪骨。 5.草鱼9(或鲩鱼)洗净,斜刀切成大片,厚以0.3cm为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。 [营养] 内含蛋白质59.8g,脂肪144g,碳水化合物87.9g,钙219mg,磷1231.5mg,铁19.6mg,维生素A2国际单位,维生素B11.3mg,维生素B20.42mg,尼克酸5.6mg,能产热1407.4kcal。 [功能] 健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富有铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。 八宝粥 用料: 糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。 制法: 1、将冬瓜条切丁。 2、将山楂糕切丁。 3、将糯米淘洗干净。 4、将糯米及其他各料放入锅中,加水烧沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花酱和白糖拌匀。 5721爱心提示,本食谱功效:此粥黏甜,味香,适口,易消化,含有碳水化合物和无机盐,适合孕妇食用。 鸡肉粥 用料:生鸡1只(500克),粳米50克、精盐、酱油、香油、生姜、大葱各适量。 制法: 1、将粳米淘洗干净。 2、将鸡洗净,放入沸水中焯一下。锅内放水,用旺火烧开,将鸡下锅,加盖,用微火(保持水开为准)煮40分钟,捞出,放入凉开水中泡凉,再捞出控干水,在外皮抹上香油,以保持鸡肉光亮,不缩不老。 3、将粳米倒入锅内,加原汁鸡汤,用大火煮沸,再改用小火煮至粥稠,便成鸡肉粥。食用时将鸡粥盛入碗内,将鸡肉切片装盘,用葱、姜、精盐、酱油、香油调匀成佐料,蘸食。 5721爱心提醒孕妇此粥功效:鸡肉香醇,粥味可口,含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、铁等多种营养素,是孕妇食用佳品。 淮山芡实粥 用料:淮山药、芡实各50克、粳米100克、猪油、精盐各适量。 制法: 1、将粳米洗净,用少许清盐腌拌,放入沸水中先熬。 2、把淮山药、芡实用水稍浸过,去杂质洗净。 3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮,待粥成时,加猪油、精盐调味即可。 5721爱心提醒孕妇此粥功效 :补益脾胃、养心安神,对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。 莲子糯米粥 用料:莲子50克、糯米100克、白糖。 制法: 1、将莲子用温水浸泡,去心后,清水洗净。 2、把糯米淘洗干净,用清水浸泡1-2小时。 3、将煮锅鼗净,放入莲子、糯米、清水适量,置于火上,煮成粥,加入白糖调味,即可食用。 5721爱心提醒孕妇此粥功效:补中气,清心养神,健脾和胃,适用于治疗孕妇腰部酸痛,常食可以养胎,防止习惯性流产。 什锦甜粥 用料:小米200克,大米100克,绿豆50克,花生米50克,红枣50克,核桃仁50克,葡萄干50克,红糖或白糖适量。 制法: 1、将小米、大米淘洗干净。 2、绿豆淘洗干净,浸泡半小时。 3、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。b4、将绿豆放入锅内,加少量水,煮至七成孰时,向锅内加入开水,下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干,搅拌均匀,开锅后改用小火熟烂即可。 5721爱心提醒孕妇此粥功效:香甜爽口,营养丰富。碳水化合物,蛋白质,维生素族丰富,是孕妇十分理想的粥品。 糙米排骨粥 材料:糙米1/2杯、小排骨150克、姜3片。 调味料:盐2小匙。 做法:1 糙米洗净,以清水浸泡2小时经上沥干。 2 排骨洗净,氽烫,捞出冲净,加入糙米、姜片及6杯水,以大火烧开,转小火炖40分钟,待米糜肉熟即可加盐调味。 营养盒:铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类。 莲子红豆莲藕粥 材料:莲藕90克、红豆40克、莲子20克、圆糯米20克。 调味料:果糖适量。 做法:1 莲藕洗净后切片。 2 红豆、莲子、圆面积糯米洗净备用。 3 将水7杯煮滚后转成小火慢熬2小时。起锅前加入适量果糖调味即可。 营养盒:铁质、糖类。 乌鸡糯米葱白粥-孕妇药膳小贴士 材料:乌鸡腿、圆糯米、葱。 调味料:盐。 做法:乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干。将乌鸡腿加4碗水熬汤,大火开后转小火,约煮15分钟,再入圆糯米煮,开后转小火煮。葱白去头须,切细丝,待糯米煮熟后,再加入盐调味,最后入葱丝闷一下即可。 功效:补气养血、安胎止痛,改善气血虚弱所致之胎动。 山药蛋黄粥-孕中期脾气不足、久泄不止 【配方】 生山药30克,熟鸡蛋黄3枚。 【做法】 将山药切块,研成细粉,用凉沸水调成山药浆,然后再将山药浆 倒入锅内,置文 火上,不断用筷子搅拌,煮2~3沸,加入鸡蛋黄,继续煮熟即成。每日2次,空腹温热服。 【特点】 健脾和中,固肠止泻。适用于孕中期脾气不足,久泄不止,乏力 少气等症。 【注意】 大便秘结及湿热痢者忌用。
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