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冰山玉的博客

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【转载】煎酿鱿鱼筒,爱不释口的美味。  

2014-07-17 13:35:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煎酿鱿鱼筒,爱不释口的美味。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤的博客

  

    对我而言,不仅爱吃粤菜,品尝各地美食,也是乐此不彼的事情。中国人爱吃,讲究吃,各地都有自己的特色菜系。在广州街头,你会发现一个很趣的现象,除了粤菜酒楼之外,这里几乎有全国各地乃至世界很多国家的特色菜系馆,比如说川菜、湘菜、沪菜、江西菜、贵州菜、东北菜、山东菜、山西菜、湖北菜、新疆菜等,还有日韩料理、俄国菜、法国菜、葡萄牙菜、印度菜、越南菜、泰国菜等等,这也让广州人大饱口福。
    空闲时也会和家人或者朋友去试试各地风味,经常能吃到奇妙的美食,有次和老公在一家越南菜馆吃了一
道红河鱿鱼筒饭,就是将糯米饭酿入鱿鱼筒中,再浇上秘制酱料,非常有味道。老公非常喜欢吃鲜鱿,不过一般也是就白灼或爆炒,这种做法还是第一次品尝,不过话又说回来,不尝试又怎会知世间有这么多美味呢。回家给老公做过几次,不过自从生病后,也会做些偷懒的事,有时就在街上买几个广东特色小吃“糯米鸡”,取出糯米饭,加入炒香的香菇、虾米,酿入鲜鱿筒内,省事方便,有时也会在家做糯米饭,都非常惹味,每次都令老公吃得心满意足。


材料:鲜鱿鱼筒、糯米、香菇、虾米、姜片。

煎酿鱿鱼筒,爱不释口的美味。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤的博客
调料:盐、麻油、广东米酒。
酱汁:适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、清水、生粉调匀。
做法:

煎酿鱿鱼筒,爱不释口的美味。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤的博客
1、将糯米加适量水煮熟或者蒸熟,怕腻的话也可用半杯糯米加半杯油粘米一起煮。
2、香菇、虾米提前用水泡软。于言表香菇洗净去蒂切碎,虾米剁碎。
3、鲜鱿筒撕去表层衣,将筒内部收拾干净,清洗后用姜汁、米酒腌一会。
4、锅内加适量油烧热后,将虾米、香菇入锅炒香后,加少许盐调味,关火,把煮好的糯米饭倒入锅内,
淋少许麻油,一起拌匀,装入碗内备用。
5、把糯米饭酿入鲜鱿筒内,边酿边压实,尽量酿得紧实一些,用牙签固定好。
6、锅内加适量油烧热,爆香姜片,将鲜鱿筒入锅两面稍煎下,倒入酱汁,盖上锅盖,中火煮3-4分钟,捞
起,稍摊凉,切厚块,摆入碟内,再淋上酱汁即可。
小贴士:
1、酿鲜鱿筒别太贪心,塞得太满,封口时一定要用牙签固定紧,否则加热时糯米饭易溢出。
2、酱汁可随个人口味调整,比如咖喱汁,照烧汁等。

3、调酱汁时也可用泰国甜辣酱代替糖,这样调出的酱汁更开胃,色泽会更漂亮。


煎酿鱿鱼筒,爱不释口的美味。 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤的博客

鱿鱼筒爽口弹牙,糯米饭软糯,再配上酱汁,香味特别浓郁,吃起来没有一种油腻感,老公大赞很香。

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