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冰山玉的博客

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【转载】回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉)  

2014-07-13 08:25:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋
端午节去老公的老家过了,说实话,结婚后,我还是第一次去回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋。江南的农村和我们老家的农村区别很大,村子也特别的大,地方开阔平坦,空气清新,感觉非常的舒服。
农村的生活特别没有压力,特别的舒坦,一种无忧无虑的感觉,而且,我最爱的美食都是纯天然无污染的。回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋
临回上海的那天,公公一定要做这个虎皮包肉给我们吃,说是他的独创菜式回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋。公公是个和蔼可亲的人,烧菜也有一首,感觉老公和公公,虽是父子,但是也会开很那个的玩笑,关系也很融洽。

虎皮包肉的过程我全拍下来了,公公都很配合的帮助我拍照,哈哈,说是要教会我。

1、虎皮包肉第一步,制作肉馅。
肥瘦相间的肉,去皮,然后绞成肉泥,放入葱花、盐、姜末拌匀,腌20分钟。
回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋

2、在腌肉的时候,切开豆腐皮,公公是一切四。这种豆腐皮是很薄的那种,透明,公公买的是祖名的,超市都买得到。
回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋

3、把肉馅包进豆腐皮中,像叠信封一样的感觉,全部包完。
回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋


4、锅烧热,放入菜油,小火,把包好的卷放入锅里煎。火要小,很容易焦。煎好的肉卷,有没有一点像虎皮。回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋
回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋

5、煎过的肉卷就定型了,拿出砂锅,摆好肉卷,加水。
回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋

6、然后加入老抽和盐。
回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋
 
7、盖上锅盖焖1小时左右,一定要小火哦。在起锅前10分钟,放入糖,继续焖,不用收干汤汁。
回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋

8、加入一点点味精,调味,起锅。
回公公家的收获--豆腐皮包肉(虎皮包肉) - 橙子 - 橙子の屋

这个虎皮卷,可以做成素的,素馅的不用红烧,直接用高汤烧,烧出来非常的鲜美,准备下次试下素馅的。

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