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冰山玉的博客

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【转载】麻婆豆腐 煮豆腐不烂有窍门  

2014-05-26 08:39:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻婆豆腐 煮豆腐不烂有窍门

 
        材料:

豆腐 400克 牛肉绞肉 100克  豆豉 5颗  葱花1茶匙 姜蓉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙

调味料:

 郫县豆瓣酱 1大匙 辣椒红油 1大匙 生抽1大匙 高汤 半杯 辣椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙

(没有高汤的,可以用清水代替) (也可以用猪绞肉代替牛绞肉)

制作方法:

 

 

制作心得:

01.要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)

02.在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下.

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