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冰山玉的博客

一种堆砌;一种梦呓........

 
 
 

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【转载】豆腐里藏着肉的味道---【酿肉豆腐泡】  

2014-03-30 08:17:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2013年04月25日 - 小雨 - 舞者
 

 豆腐是最好的营养食材也是最最便宜的美容食材!

但是很多人吃豆腐都害怕豆腐特有的豆腥味道,如何除去豆腐的豆腥味呢?

你可以将豆腐在做菜之前提前一天用冷水漂浸;

你也可以做菜之前用开水焯一下,

或者你在做法上进行革新,比如卤水煮什么的,当然它改变了豆腐的豆腥味的同时也容易改变豆腐的口感。

我今天推荐的一种方法是豆腐酿肉,让肉的味道渗透到豆腐里,其实只是遮盖了豆腐的豆腥味而已。

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材料:肉馅 、豆腐、葱花

做法:豆腐切成四小见方的块备用

          用勺子将每块豆腐中间挖个小洞,挖出来的豆腐别浪费,放入肉馅中调和

          肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制入味十分钟,拌入葱花备用

          用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉,将肉馅填入豆腐的小洞里压实

          油锅加热五成热后,放入酿好馅的豆腐,慢慢炸制,直到豆腐的表面变得焦黄即可

           换平底锅,移入炸好的豆腐,调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味 即可

         

 
2013年04月25日 - 小雨 - 舞者
 
 
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